Ingredientes

2 quilos de tomates
2 colheres (sopa) de alho triturado
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de óleo
Meia xícara de folhas de manjericão

Modo de fazer

Lave muito bem os tomates. Corte no sentido do comprimento e retire a parte branca do miolo, mas não precisa retirar as sementes. Bata todos os ingredientes no liquidificador com o mínimo de água possível – apenas o suficiente para ajudar o liquidificador a trabalhar. Coloque numa panela funda e deixe apurar por pelo menos uma hora ou até ficar no ponto desejado. Desligue e sirva ou armazene.

Dicas do chefe

Saiba que esse molho espirra muito enquanto apura no fogo, portanto, use panelas fundas com bastante espaço entre o preparado de tomates e a borda da panela. Esse molho dura até 90 dias no congelador. Faça bastante para armazenar.

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