Ingredientes
– 3 xícaras de água
– 1 xícara de arroz integral agulhinha
– 1 xícara de lentilhas vermelhas
– 1 xícara de couve-flor
– 2 cenouras picadas bem miudinhas
– 1 cebola picada bem miudinho
– 1 folha de louro
– 1 raminho de alecrim
– 3 colheres (sopa) de óleo
– 3 folhas de sálvia
– ½ colher (chá) de pó de cúrcuma
Para empanar
– 1 xícara de água
– 1 xícara de farinha de rosca ou fubá
Modo de fazer
1 – Refogue a cebola até dourar.
2 – Junte a cenoura, dê uma boa refogada e junte o restante dos temperos para uma fritada leve.
3 – Despeje o arroz e a lentilha nesta panela, dê uma boa refogada junto com os temperos e cubra com a água.
4 – Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente dez minutos.
5 – Coloque a couve-flor e deixe por mais dez minutos ou até que a água tenha sido totalmente absorvida.
6 – Destampe a panela, veja se o arroz está “ao dente”, desligue o fogo e retire a folha de louro.
7 – Se você tiver processador de alimentos, coloque toda essa mistura recém-cozida para processar. Se não tiver o processador, use um espremedor de batatas ou garfo para deixar a mistura bem amassadinha.
8 – Leve para a geladeira a fim de esfriar por, no mínimo, duas horas.
9 – Unte as mãos com óleo e molde os bolinhos.
10 – Empane com leite vegetal, farinha de rosca ou fubá e leve para assar em forno aquecido a 200 graus.
11 – Sirva em seguida.
Dicas do chef
– A combinação de arroz integral e lentilha vermelha traz nutrição de alto nível para esse croquete.
– Os vegetais reforçam essa qualidade e fazem desse “aperitivo” um prato gostoso e altamente nutritivo.
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