Késia Diego Quintaes é graduada em Nutrição pela Universidade Federal de Ouro Preto, tem mestrado em Ciência da Nutrição e doutorado em Alimentos e Nutrição, ambos pela Universidade Estadual de Campinas. Seu pós-doutorado foi realizado na Universidade de Valência, Espanha, local onde atua como professora convidada. É revisora de artigos científicos em diversos periódicos nacionais e internacionais, consultora de agências de fomento à pesquisa e também do Ministério da Educação. Entre suas publicações estão livros e capítulos de livros, além de mais de 50 artigos científicos. É colaboradora da revista Vida e Saúde (revistavidaesaude.com.br) há mais de dez anos.
